Sodium Acide Pyrophosphate Alimentaire - Qualité Premium pour l'industrie alimentaire et des boissons
Le pyrophosphate acide de sodium (Na₂H₂P₂O₇), un composé phosphate anhydre de haute pureté, est un additif alimentaire polyvalent réputé pour ses propriétés de levée, de tampon et de chélation. Avec une pureté ≥95% (conformité de qualité alimentaire selon les normes FCC/USP), cette poudre cristalline blanche permet un contrôle précis de la montée de la pâte, de la stabilité du pH et de l'amélioration de la texture dans les produits de boulangerie, les viandes transformées et les boissons. Sa cinétique de réaction lente et sa stabilité thermique rendent le SAPP indispensable pour les fabricants prioritaires sur la qualité constante des produits, la durée de conservation prolongée et la conformité aux réglementations mondiales sur la sécurité alimentaire.
Avantages fonctionnels
1. Optimisation de la levée et de la texture
- Libération contrôlée de gaz: Réagit avec le bicarbonate de sodium (NaHCO₃) à 40–60°C pour garantir une libération retardée de CO₂ (idéal pour les pâtes réfrigérées/congelées)
- Structure de la mie: Réduit la dureté du gluten de 20% dans les gâteaux/muffins (utilisation : 0.5–1.5% en base de farine)
- Contrôle de l'absorption d'huile: Diminue l'absorption de graisse de 15% dans les pâtes à frire par modification de l'amidon
2. Gestion du pH et des ions
- Capacité tampon: Maintient un pH de 3.5–5.5 dans les fromages transformés pour prévenir la coagulation des protéines
- Chélation du calcium: Lie 1.2 mmol Ca²⁺/g dans les produits à base de pommes de terre, inhibant le noircissement après cuisson
- Élimination des métaux: Réduit l'oxydation catalysée par le fer dans les fruits de mer en conserve de 40%
3. Préservation et efficacité des processus
- Antimicrobien synergique: Améliore l'efficacité de l'acide sorbique de 30% dans les émulsions de viande (0.1–0.3% SAPP)
- Stabilisation des émulsions: Améliore la rétention d'eau dans les saumures de volaille (2–4% de solution atteint 8–12% de gain de poids)
- Tolérance au gel-dégel: Réduit la synerèse dans la pâte congelée de 25% grâce au réticulage de l'amidon
4. Applications spéciales
- Analogues à base de plantes: Imite la fonctionnalité des œufs dans les produits de boulangerie véganes (0.2–0.4% de substitution)
- Poudres de boissons instantanées: Prévents l'agglomération par acidification de surface (0.05–0.1% dosage)
- Transformation des fruits de mer: Inhibe la formation de struvite dans le thon en conserve (0.05–0.15% p/p)
Spécifications techniques
- Pureté: ≥95% (en Na₂H₂P₂O₇, analyse titrimétrique)
- Apparence: Poudre cristalline blanche libre (taille des particules de 150–300 μm)
- Solubilité: 15g/100mL dans l'eau (25°C); pH 3.5–4.5 (solution à 1%)
- Contenu en pyrophosphate: 63–67% (en P₂O₅)
- Métaux lourds: Pb
- Fluorure: ≤10 ppm (électrode sélective d'ions)
- Sécurité microbienne: TPC
Applications alimentaires avancées
1. Systèmes de boulangerie et de snacks
- Pâte réfrigérée: 1–1.8% assure une stabilité de levée de 60 jours à 4°C
- Chips de tortilla: 0.3–0.6% modifie la gélatinisation pour une texture croustillante
- Pain sans gluten: 0.8–1.2% compense le manque de levée naturelle
2. Transformation de la viande et de la volaille
- Saucisses émulsifiées: 0.2–0.4% augmente l'extraction de protéines de 25%
- Viandes séchées: 0.1–0.2% maintient la stabilité redox du nitrite
- Produits restructurés: 1–2% améliore la liaison dans les formulations à faible teneur en sel
3. Produits laitiers et alternatives
- Fromage transformé: 0.5–0.8% prévient la séparation de l'huile lors de la fusion
- Yaourt à base de plantes: 0.05–0.1% stabilise la protéine de pois à pH 4.2–4.6
4. Aliments pratiques et préparés
- Nouilles instantanées: 0.1–0.3% réduit la casse lors de la friture/déshydratation
- Soupes en conserve: 0.05–0.15% inhibe la dépolymerisation de la pectine
- Enrobages à pâte: 0.4–0.6% améliore l'adhérence aux substrats de poulet/poisson
5. Innovations en boissons
- Boissons acidifiées: 0.01–0.03% tamponne l'acide citrique sans goût métallique
- Laits végétaux: 0.02–0.05% prévient la sédimentation de calcium dans les bases d'amande/avoine
- Mélanges en poudre: 0.1–0.2% améliore la dispersibilité des particules de cacao
Assurance Qualité
- Fabriqué selon les normes FSSC 22000 et ISO 9001
- Processus de calcination surveillé par HACCP (450–600°C)
- Durée de conservation de 36 mois dans des doublures en polyéthylène résistant à l'humidité
- Production sans allergènes (installation BRCGS de catégorie AA)
- Traçabilité activée par blockchain depuis l'approvisionnement en roche phosphate
Production Durable
- Efficacité du phosphore: Taux d'utilisation de 92% via optimisation du four rotatif
- Empreinte carbone: 0,45 kg CO₂eq/kg (30% inférieur par rapport aux méthodes conventionnelles)
- Gestion de l'eau: 95% d'eau de processus recyclée via osmose inverse
- Valorisation des sous-produits: Composés de sodium résiduels convertis en détergents
Directives Opérationnelles
Pratiques de Formulation Optimales
- Systèmes de cuisson: Utiliser 25–30% de SAPP avec 70–75% de bicarbonate de soude pour une montée neutre en pH
- Saumures de viande: Dissoudre préalablement dans de l'eau à 4°C pour éviter l'interaction prématurée des protéines
- Boissons: Ajouter après la pasteurisation pour éviter la réaction avec les ions calcium
Combinaisons Synergiques
- Avec MCP: Ratio 1:1 de SAPP:Phosphate Monocalcique pour un levain à deux étapes
- Erythorbate de sodium: 0,01% de SAPP + 0,005% d'erythorbate prolonge la couleur de la viande transformée de 40%
- Gomme xanthane: 0,1% de SAPP + 0,05% de xanthane améliore la stabilité au gel-dégel dans les produits sans gluten
Conformité Réglementaire
- FDA 21 CFR 182.1087 (GRAS)
- Règlement de l'UE (CE) No 1333/2008 (E450(i))
- CODEX STAN 192-1995 (INS 450(i))
- Halal (JAKIM) et Casher (OU) certifié
Le sodium acide pyrophosphate de qualité alimentaire fixe la norme pour les phosphates alimentaires multifonctionnels, combinant réactivité précise et conformité réglementaire. Son action de levée lente et ses capacités de séquestration d'ions en font un élément essentiel pour les boulangeries, les transformateurs de viande et les fabricants d'alternatives laitières cherchant à améliorer la consistance des produits et la durée de conservation. Avec des spécifications de métaux lourds ultra-basses et des méthodes de production éco-responsables, le SAPP permet aux marques alimentaires mondiales de répondre aux tendances d'étiquetage propre tout en maintenant des opérations à grande échelle rentables.
Paramètres du produit| Point de fusion | se décompose à 220ºC [MER06] |
| densité | (hexahydrate) 1.86 |
| temp. de stockage | 70°C |
| solubilité | H2O : 0,1 M à 20 °C, clair, incolore |
| forme | poudre blanche |
| pH | 3,5-4,5 (20ºC, 0,1M dans H2O, fraîchement préparé) |
| Solubilité dans l'eau | Entièrement miscible dans l'eau. Insoluble dans l'alcool et l'ammoniaque. |
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| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | Pays/Région | China |
| Type d'entreprise | Boutique en ligne | Taille de l'entreprise | 2000 |
| Établi | December 18, 2014 | ||
| Address | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| Produits principaux | Résine PVC, PP, PE, Pet, Dioxyde de titane, Pigment, Pneus de voiture | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
| Number of Foreign Trading Staff: | 20~40 People | ||
| Main Markets: | Southeast Asia, Africa, Mid East | ||
| Nearest Port: | Tianjin,Qingdao,Shanghai | ||
| Import & Export Mode: | Have Own Export License | ||
À propos de Beijing United Information Technology Co., Ltd.
Beijing United Information Technology Co., Ltd. (Code boursier : 603613. SH), fondée en 2002 et cotée au Main Board en juillet 2019, est principalement engagée dans le commerce électronique industriel et les plateformes Internet industrielles. Basée sur le commerce électronique industriel et soutenue par les grandes données industrielles et la numérisation industrielle, l'entreprise fournit des services de négociation de produits en ligne, des services d'information commerciale et des services de technologie numérique pour les produits industriels et les matières premières destinées aux industries connexes. En termes de modèle commercial, elle est appelée "la version industrielle de Pinduoduo" et "la version industrielle de JD.com".
À propos de Beijing TDD E-commerce Co., Ltd.
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Beijing TDD E-commerce Co., Ltd. (nommée TDD Global) est la filiale principale de Guolian Corporation (Code boursier : 603613.SH) et la première plateforme Internet industrielle des plateformes de la série Duoduo. L'entreprise est principalement engagée dans les services de transaction de commerce électronique B28 de matières premières et de produits industriels, les services de chaîne d'approvisionnement numérique, les services de numérisation industrielle et les services de grandes données industrielles, et s'engage à promouvoir l'intégration profonde des industries traditionnelles et des nouvelles technologies telles qu'Internet, l'Internet des objets, les grandes données, la fabrication intelligente et la chaîne de blocs, etc.
Notre entreprise propose une variété de produits pouvant répondre à vos demandes multiples. Nous adhérons aux principes de gestion de "qualité d'abord, client d'abord et basé sur le crédit". Depuis la création de l'entreprise, nous faisons toujours de notre mieux pour satisfaire les besoins potentiels de nos clients.
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Nos avantages :
Richesse d'expérience - plus de 20 ans dans le domaine industriel
Gamme de catégories de produits avec garantie de qualité
Prix compétitifs et favorables
7*24 heures de pré-vente, de vente et de service après-vente
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Nos services:
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