Alginate de sodium 300-800CPS - Haute pureté pour les applications alimentaires et cosmétiques

L'alginate de sodium 300-800 CPS est un polysaccharide raffiné et de haute pureté extrait d'algues brunes récoltées de manière durable (Phaeophyceae). Avec une plage de viscosité contrôlée de 300 à 800 centipoises (solution aqueuse à 1%, 20°C), cet hydrocolloïde polyvalent sert d'agent texturant essentiel dans l'innovation alimentaire et la science cosmétique. Sa capacité unique à former des gels thermos-stables, à créer des films protecteurs et à modifier la rhéologie le rend indispensable pour des applications à étiquette propre, à base de plantes et à haute performance.

‌Propriétés fonctionnelles essentielles‌

‌1. Contrôle précis de la viscosité‌

• Fournit une viscosité de 300 à 800 cP à une concentration de 1% (Brookfield LVF, broche 3, 60 tr/min)
• Exhibe un comportement pseudoplastique avec une récupération de cisaillement >90% (ISO 2555)
• Maintient la stabilité de la viscosité dans une plage de pH de 5 à 11 (conforme à la FDA 21 CFR 184.1724)

‌2. Gélification réactive aux ions‌

• Forme des gels thermo-irrémédiables instantanés avec des ions calcium (0,2–2,0% Ca²⁺)
• Plage de force de gel : 100–500 g/cm² (méthode Bloom, dépendante du calcium)
• Crée des textures allant de gels thixotropes doux à des matrices élastiques fermes

‌3. Supériorité de formation de films‌

• Produit des films barrières à l'oxygène avec WVTR
• Améliore la rétention d'humidité dans les masques cosmétiques (+40% par rapport aux films de cellulose)
• Les applications d'emballage comestible atteignent une résistance à la traction >25 MPa

‌4. Performance synergique‌

• Améliore la stabilité de la mousse avec des protéines de lactosérum (surcroit +30%)
• Renforce la stabilité des émulsions dans les systèmes huile-dans-eau (30% phase huile)
• Se combine avec de la pectine pour l'encapsulation de fruits résistante à l'acide

‌Spécifications techniques‌

• ‌Numéro CAS‌: 9005-38-3
• ‌Apparence‌: Poudre granulaire de couleur blanche à crème
• ‌Taille des particules‌: 80–120 mesh (150–180 μm)
• ‌Contenu en humidité‌: ≤15% (ISO 1666)
• ‌Contenu en cendres‌: ≤25% (ISO 928)
• ‌Métaux lourds‌: ≤10 ppm (Pb
• ‌Normes microbiologiques‌: TPC E. coli absent/10g

‌Applications dans l'industrie alimentaire‌

‌Alternatives Laitières‌

• Stabilise des fromages à base de plantes (résistance à la fusion jusqu'à 180°C)
• Prévent la formation de cristaux de glace dans la crème glacée végétalienne (stockage à -18°C)
• Imite la sensation crémeuse dans les formulations de yaourts faibles en gras

‌Gastronomie Moléculaire‌

• Crée des membranes de sphérification (2% d'alginate + 0,5% de bain de CaCl₂)
• Permet des textures de gel fluide pour des sauces avant-gardistes
• Stabilise des perles de cocktail comestibles (>72 heures de stabilité en rayon)

‌Innovations Boulangerie‌

• Réduit l'absorption d'huile dans les enrobages frits de 25%
• Prolonge la douceur du pain (+5 jours de durée de conservation) grâce au contrôle de l'humidité
• Lie l'eau dans les pâtes sans gluten (amélioration de l'hydratation de 28%)

‌Viandes Transformées‌

• Améliore la liaison de l'eau dans la volaille injectée (+8% de rendement)
• Forme un glaçage protecteur sur les fruits de mer congelés (stable jusqu'à 30 cycles de congélation-dégel)
• Réduit la teneur en sodium dans les saucisses tout en maintenant la jutosité

‌Applications Cosmétiques et de Soins Personnels‌

‌Soins de la Peau‌

• Forme des masques peel-off respirables (temps de séchage
• Stabilise des sérums O/W avec 30% de charge en ingrédients actifs
• Améliore la rétention de SPF dans les écrans solaires minéraux (conforme à COLIPA 2011)

‌Soins des Cheveux‌

• Crée des gels coiffants résistants à l'humidité (performance à 94% HR)
• Améliore la densité de mousse dans les shampoings sans sulfate
• Réduit les frisottis dans les après-shampoings sans rinçage (force de peignage -40%)

‌Systèmes de Livraison Avancés‌

• Encapsule le rétinol pour une livraison stabilisée (85% de rétention à 40°C/3mois)
• Forme des micelles réactives au pH pour la libération ciblée des actifs
• Crée des billes exfoliantes biodégradables (certifié OECD 301F)

‌Qualité et Conformité Réglementaire‌

• FDA GRAS, Règlement de la Commission Européenne (CE) N° 231/2012
• Fabrication certifiée FSSC 22000 et ISO 9001
• Casher (OU) et certifié Halal
• Société Végane enregistrée
• Approvisionnement en algues certifié MSC

‌Profil de Durabilité‌

• Empreinte carbone : 0,8 kg CO₂eq/kg (du berceau à la porte)
• 100% biodégradable (OECD 301B, 60% de dégradation en 28 jours)
• Aucune décharge d'eaux usées dans la production
• Soutient les communautés de culture d'algues côtières

Directives de formulation‌

‌Préparation de gel standard‌

1. Hydrater 1–2% d'alginate dans de l'eau déionisée (40–50°C, 30 min)
2. Ajouter 0,1–0,5% de sel de calcium (lactate/gluconate pour une gélification lente)
3. Ajuster le pH à 6–7 pour un réticulation optimale

‌Systèmes synergiques‌

• Fromage à base de plantes : 1,2% d'alginate + 0,3% de κ-carraghénane
• Sérum hydratant : 0,8% d'alginate + 1% d'acide hyaluronique
• Vinaigrette faible en huile : 0,4% d'alginate + 0,2% de gomme xanthane

L'alginate de sodium 300-800 CPS relie l'approvisionnement naturel à une fonctionnalité de pointe, permettant aux formulateurs d'atteindre l'innovation en texture tout en respectant les objectifs de étiquetage propre et de durabilité. Sa réactivité ionique unique et sa stabilité thermique permettent des percées dans le développement de protéines alternatives, des cosmétiques à additifs réduits et des solutions d'emballage d'économie circulaire.

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